酒店規(guī)章制度(合集15篇)
在發(fā)展不斷提速的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的酒店規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店規(guī)章制度1
一、處罰和獎勵原則
(一)處罰種類分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經(jīng)濟處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。
�、俑嬲]：罰款 5～50元;
②警告：罰款 100～200元;
�、坜o退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資;
(二)獎勵種類分為：
1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。
2、經(jīng)濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應(yīng)的經(jīng)濟獎勵。
�、偻▓蟊頁P：獎金 50～100元;
�、诩为劊邯劷� 150～300元;
�、蹠x級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);
二、實施細則
(一)處罰細則：
告誡過失
1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;
2) 工作推諉、懈怠，工作被動導(dǎo)致服務(wù)工作受影響;
3) 在服務(wù)中漫不經(jīng)心;
4) 沒有正當(dāng)理由，未能很好的完成本職工作的;
5) 工作時飲酒或睡覺;
6) 為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;
7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;
8) 個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;
9) 不遵守員工宿舍規(guī)定;
10) 不遵守酒店著裝規(guī)定;
11) 上下班不按時打卡或簽到;
12) 無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;
13) 工作時在工作地點以外地區(qū)游逛;
14) 違反酒店禮貌規(guī)定;
15) 擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;
16) 違反員工餐廳規(guī)定;
17) 在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣;
19) 不維護工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點的衛(wèi)生;
20) 未經(jīng)許可進入非公共區(qū)域(如：廚房等);
21) 報告工作時不誠實;
22) 隨意使用酒店客人設(shè)施;
23) 工作時干私活;
24) 管理干部所管轄的直接下屬一個月內(nèi)合計3次以上告誡過失的;
25) 管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報的;
26) 管理干部的直接下屬有重大違紀現(xiàn)象的;
警告過失
1) 由于違規(guī)操作或不慎造成財產(chǎn)輕度損失或客人投訴;
2) 未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的;
3) 未經(jīng)公司或客人許可進入賓客房間;
4) 未經(jīng)許可，擅自在客房內(nèi)過夜的(需同時繳納等額的房款);
5) 未經(jīng)許可在酒店兜售物品;
6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙;
7) 未遵守酒店經(jīng)營程序，導(dǎo)致酒店，客人或員工損失;
8) 浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;
9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;
10) 未經(jīng)許可更改工作班次;
11) 未通知有關(guān)人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;
12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;
13) 不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的定期體檢;
14) 違反酒店/國家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴重后果的;
15) 進出酒店時拒絕警衛(wèi)檢查;
16) 為其他員工打卡;
17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構(gòu)成盜竊的;
辭退過失
1) 同客人吵架或當(dāng)客人的面爭吵;
2) 對客人粗魯或頂撞客人;
3) 向客人索要或暗示希望得到小費;
4) 為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù);
5) 欺騙或騷擾客人;
6) 未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙;
7) 未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;
8) 在未通知的情況下，無故缺勤連續(xù)兩天或本月累計兩日;
9) 故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;
10) 拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等;
11) 同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突;
12) 組織或參與不道德活動;
13) 在酒店質(zhì)量監(jiān)測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;
14) 偷竊行為;
15) 騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;
16) 斗毆或慫恿打架斗毆;
17) 從事任何違法活動，如賭博等;
18) 違反國家其它法令;
19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。
備 注：
1、在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯誤將給予警告處分;
2、在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級;
3、留店察看期間，有違紀現(xiàn)象的公司將對其進行辭退處理;
4、處分的有效期：告誡1個月，警告3 個月，留店察看6個月。
(二)獎勵細則：
通報表揚
1) 由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表揚的;
2) 一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認可的;
3) 拾金不昧;
4) 連續(xù)三個月沒有違紀現(xiàn)象的`;
5) 積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)和文化考核達標(biāo)并名列前三名的;
6) 服務(wù)技能優(yōu)越，能夠其他帶領(lǐng)員工共同進步的;
7) 為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的;
嘉 獎
1) 對酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;
2) 因能及時發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;
3) 見義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟損失的;
4) 在外派工作、有關(guān)競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的;
5) 3個月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報表揚的;
6) 其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻突出的;
晉 級
1) 發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;
2) 1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎的;
3) 服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的;
4) 本年度得到總公司嘉獎的。
酒店規(guī)章制度2
1、做好西餐經(jīng)理的助手對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。
2、發(fā)揮模范作用對自己嚴格要求對下屬進行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。
3、認真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供應(yīng)品種了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。
4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
5、召開班前班后會議落實每天工作計劃保持好餐廳整潔。
6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。
7、檢查餐廳的'電掣、空調(diào)掣、音響情況做好安全和節(jié)電工作。
8、負責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。
酒店規(guī)章制度3
第一章
一、為了提高酒店員工素質(zhì)，保證酒店高水平的服務(wù)質(zhì)量，加強對整個酒店培訓(xùn)工作的統(tǒng)籌管理和監(jiān)督，根據(jù)《員工手冊》有關(guān)規(guī)定制定本制度。
二、本制度適用于酒店全體員工。
三、人事部為酒店員工培訓(xùn)的主管部門。
第二章
為了更好開展培訓(xùn)工作，提高各項培訓(xùn)的實際效果，建立酒店與部門有效結(jié)合的培訓(xùn)機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓(xùn)。
一、酒店培訓(xùn)組織——人事部
由培訓(xùn)主管部門行政人事部根據(jù)每年酒店經(jīng)營工作計劃對所屬行政人事部提出培訓(xùn)總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓(xùn)工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓(xùn)體系，指導(dǎo)和監(jiān)督各部門、各級培訓(xùn)組織開展各項培訓(xùn)工作。
二、部門培訓(xùn)組織——部門培訓(xùn)組
由部門一名主要領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)，按照兼職培訓(xùn)員選拔標(biāo)準(zhǔn)選定部門兼職培訓(xùn)員，選拔比例在5%—7% 范圍以內(nèi)，從而組成部門培訓(xùn)組，搭建起部門培訓(xùn)組織。
部門培訓(xùn)組在行政人事部指導(dǎo)下開展部門各項培訓(xùn)考核工作，承擔(dān)本部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核任務(wù)。酒店培訓(xùn)主管部門對部門兼職培訓(xùn)員進行全面培訓(xùn)和考核后，認定資格。
三、兼職培訓(xùn)員要求與職責(zé)
1、兼職培訓(xùn)員的素質(zhì)要求
�。�1）工作勤奮,愛崗敬業(yè)，品德優(yōu)良，熱愛培訓(xùn)工作，能夠自覺優(yōu)質(zhì)完成各項任務(wù)；
�。�2）在部門工作至少半年以上，且是經(jīng)理或者說主管以上；
�。�3）受過相關(guān)專業(yè)崗位技術(shù)培訓(xùn)，取得崗位資格證書；
（4）熟練掌握本部門相關(guān)專業(yè)的理論知識、實際操作技術(shù)技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等；
�。�5）具有一定的語言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫總 則 培訓(xùn)機制
教案、備課，有一定講課技巧；
�。�6）工作作風(fēng)認真、嚴謹，具有較強的責(zé)任感和好學(xué)進取精神，能夠自覺學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
2、兼職培訓(xùn)員職責(zé)
�。�1）按照酒店月度培訓(xùn)計劃，參與制定本部門月度培訓(xùn)計劃，擬定落實方案并組織實施。
�。�2）按照部門月度培訓(xùn)計劃，合理安排時間，處理好工作與培訓(xùn)的關(guān)系，積極組織員工培訓(xùn)，落實完成培訓(xùn)計劃。
�。�3）做好對部門崗位員工、新員工、實習(xí)生的崗位技能、服務(wù)知識等以示范動作、直接演示的方式進行直接培訓(xùn)指導(dǎo)。
（4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結(jié)合部門服務(wù)工作實際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓(xùn)步驟，做好備課、資料收集工作組織教學(xué)。
�。�5）培訓(xùn)之后要提出復(fù)習(xí)提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓(xùn)效果。有責(zé)任在工作中及時糾正員工服務(wù)中出現(xiàn)的技術(shù)性、服務(wù)性錯誤。
（6）作為基層的培訓(xùn)人員，應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，熟練掌握各項技能，在服務(wù)工作中起到榜樣帶頭作用。
�。�7）加強學(xué)習(xí)，增長專業(yè)理論知識，不斷改進教學(xué)方法，提高培訓(xùn)能力。
�。�8）負責(zé)員工培訓(xùn)考勤的`登記、匯總、記錄、上報、歸檔；
�。�9）建立部門培訓(xùn)教案并收集培訓(xùn)資料；
（10）協(xié)助行政人事部開展相關(guān)培訓(xùn)工作，協(xié)調(diào)培訓(xùn)與部門工作的關(guān)系。
四、部門兼職培訓(xùn)員必須每月至少組織一次部門培訓(xùn)。行政人事部將每月底對各部門培訓(xùn)員培訓(xùn)小時數(shù)進行統(tǒng)計，如無正當(dāng)理由，連續(xù)兩個月未進行任何培訓(xùn)的培訓(xùn)員將被取消“部門兼職培訓(xùn)員”的資格，并在酒店通報；對于員工未達到每月接受四小時培訓(xùn)的部門，行政人事部將以書面形式通報至部門經(jīng)理，以督促部門加強兼職培訓(xùn)員的工作。
第三章
一、 培訓(xùn)計劃 培訓(xùn)的管理
1、酒店培訓(xùn)主管部門根據(jù)當(dāng)月酒店經(jīng)營工作重點，制定酒店整體培訓(xùn)計劃，于每月28日將下月的月度培訓(xùn)計劃發(fā)至各部門。
2、各部門根據(jù)酒店月度培訓(xùn)計劃安排并結(jié)合本部門實際工作需要，提出部門每月培訓(xùn)重點，部門兼職培訓(xùn)員按照要求制定相應(yīng)月度培訓(xùn)計劃，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核同意后，于每月30日前報行政人事部備案匯總。
二、培訓(xùn)課時
1、 酒店一線部門(餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全部)全年接受培訓(xùn)時間不能少于48小時（新員工入職培訓(xùn)時間除外）；其它部門全年接受培訓(xùn)時間不能少于24小時（新員工入職培訓(xùn)時間除外），如未能達到規(guī)定的培訓(xùn)課時量或未參加規(guī)定的晉升、調(diào)級培訓(xùn)課程，將影響員工本人的晉升、調(diào)級以及獎勵等。
2、部門每個培訓(xùn)課程時間必須在45分鐘以上。
3、人事部按季度統(tǒng)計部門培訓(xùn)時間量進行匯總通報，對于未能按規(guī)定培訓(xùn)時間進行員工培訓(xùn)的部門提出整改意見，部門員工全年未能達到規(guī)定培訓(xùn)時間量的部門將影響部門和兼職培訓(xùn)員的年終評優(yōu)。
三、培訓(xùn)考勤
1、各部門在收到酒店培訓(xùn)計劃安排后，應(yīng)嚴格按計劃要求將參加培訓(xùn)員工名單報人事部，并組織員工按時參加培訓(xùn)。 對遲到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行，并將考核結(jié)果交人事部備案。
2、如因部門工作安排導(dǎo)致員工培訓(xùn)缺席時，部門經(jīng)理必須以書面形式提前一天知會人事部，無部門經(jīng)理確認的請假將按酒店考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。人事部不接受口頭請假。
3、部門每次培訓(xùn)，部門培訓(xùn)員必須進行考勤登記，并于每月1日將上月部門培訓(xùn)考勤與培訓(xùn)完成報告交行政人事部核查與備案。
4、人事部根據(jù)各部門上交的部門培訓(xùn)考勤表、部門培訓(xùn)報告，并結(jié)合每月對各部門培訓(xùn)跟進檢查記錄做出月度培訓(xùn)報告，于每月10日報總經(jīng)理審閱并通報給各部門。
四、培訓(xùn)檢查與考評
<一> 部門培訓(xùn)檢查
1、現(xiàn)場跟進。行政人事部根據(jù)各部門所提供的部門培訓(xùn)計劃進行每次部門培訓(xùn)跟進，以確認部門培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)課時、培訓(xùn)主題內(nèi)容等，并對部門培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)員的培訓(xùn)技巧等進行跟進。
2、及時反饋。如果培訓(xùn)計劃臨時有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓(xùn)現(xiàn)場時，部門再提出培訓(xùn)取消則視為無效，行政人事部將按未完
成培訓(xùn)計劃記錄。
3、培訓(xùn)座談會。每月定期召開的培訓(xùn)員會議將對酒店各部門的培訓(xùn)情況進行通報，并收集部門培訓(xùn)需求建議。各部門兼職培訓(xùn)員應(yīng)按時參加培訓(xùn)員會議，如因工作原因無法參加則需按培訓(xùn)考勤要求辦理請假手續(xù)。
4、培訓(xùn)記錄。各類培訓(xùn)工作都應(yīng)有記錄，以便對員工的受訓(xùn)情況進行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓(xùn)課時量與部門進行核對，并建立各部門培訓(xùn)檔案。 、
5、培訓(xùn)協(xié)調(diào)。部門培訓(xùn)時如需要使用酒店培訓(xùn)教室，或請其它部門培訓(xùn)員講課可與行政人事部聯(lián)系進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。
<二> 培訓(xùn)考評
1、各部門培訓(xùn)的考評由人事部組織進行。人事部將定期抽取各部門培訓(xùn)課程進行考評，參加考評人員主要為人事部專職培訓(xùn)人員和部門兼職培訓(xùn)員。
3、評分。人事部將于每月末匯總各部門培訓(xùn)落實和組織情況，根據(jù)《部門培訓(xùn)考核表》對各部門培訓(xùn)工作進行評分，并將評分結(jié)果通報總經(jīng)理與各部門經(jīng)理。
五、 交叉培訓(xùn)
1、交叉培訓(xùn)是為了提高員工綜合素質(zhì)能力，掌握多種技能，同時節(jié)約人力成本，由人事部與各部門一起統(tǒng)一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓(xùn)。
2、交叉培訓(xùn)的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工作能安排。
3、交叉培訓(xùn)程序： 人事部發(fā)出交叉培訓(xùn)通知
交叉培訓(xùn)員工到人事部報到
員工寫出自我評估
六、 店外培訓(xùn)
1、店外培訓(xùn)申請程序
根據(jù)部門實際工作需要，部門經(jīng)理可向行政人事部提出參加店外單項培訓(xùn)的申請，經(jīng)人事部審核，報總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。
經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費用從酒店培訓(xùn)費中報銷。
2、參加上級組織的培訓(xùn)
人事部或相關(guān)部門根據(jù)實際工作需要提出參加培訓(xùn)建議，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。
經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費用從酒店培訓(xùn)費中報銷。
3、凡由酒店出資,參加店外培訓(xùn)的員工，須與酒店簽訂相應(yīng)服務(wù)期限的《培訓(xùn)協(xié)議書》。
a) 培訓(xùn)經(jīng)費在1000元以內(nèi)的，服務(wù)期限為一年；
b) 培訓(xùn)經(jīng)費在1000元—20xx元，服務(wù)期限為二年；
c) 培訓(xùn)經(jīng)費在20xx元—3000元，服務(wù)期限為三年；
d) 培訓(xùn)經(jīng)費在3000元以上的，服務(wù)期限為四年。
培訓(xùn)證書管理：
e) 員工凡參加由酒店出資培訓(xùn)并取得相應(yīng)的證書，在服務(wù)期限內(nèi)應(yīng)將證書原件交由
人事部保管，員工本人可持證書復(fù)印件。
f) 員工工作滿規(guī)定的服務(wù)期限后可持有證書原件；無論何種原因，員工未能工作滿
規(guī)定服務(wù)期限而離店，則須按《培訓(xùn)協(xié)議書》中所約定的條款相應(yīng)扣回培訓(xùn)費用后，方可拿到證書原件。
七、 培訓(xùn)經(jīng)費
1、培訓(xùn)費報銷程序
2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓(xùn)并取得資格證書者，該培訓(xùn)中所產(chǎn)生的一切費用由本人承擔(dān)；對于員工在酒店服務(wù)滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費用從培訓(xùn)費中報銷（持證員工應(yīng)提前一個月向行政人事部提出年審證書費用的報銷申請），年審結(jié)束后，員工在酒店服務(wù)期為一年。
3、非酒店專職培訓(xùn)人員參與酒店培訓(xùn)，可按50元/小時收取培訓(xùn)課時費。
4、酒店培訓(xùn)經(jīng)費統(tǒng)一由人事部進行申請、審核管理。
八、 代培管理
人事部門可結(jié)合酒店經(jīng)營工作情況承接外單位的委托培訓(xùn)，培訓(xùn)方式為來店實習(xí)式培訓(xùn)、前往店外培訓(xùn)等。
1、來店實習(xí)式培訓(xùn)（含實習(xí)生），來店實習(xí)人員的就餐、住宿費用由酒店統(tǒng)一安排，同時將根據(jù)實習(xí)崗位及工作性質(zhì)，酒店支付相應(yīng)工資。
2、店外培訓(xùn)主要為外單位進行服務(wù)或管理等內(nèi)容的培訓(xùn)，根據(jù)課程內(nèi)容難易程度，接受外單位委托外出培訓(xùn)收費標(biāo)準(zhǔn)，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天400元，部門經(jīng)理級每人每天500元。培訓(xùn)費用分配：上班時間店外培訓(xùn)，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門占40%；下班時間店外培訓(xùn)，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門占70%。酒店所占部分費用，用于人事部組織的酒店內(nèi)部培訓(xùn)支出。
九、培訓(xùn)的內(nèi)容
1、新員工培訓(xùn)
（一）入職培訓(xùn)
1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓(xùn)，并在課程結(jié)束后三天時間內(nèi)參加課程考試。考試不及格者給予一次補考機會，補考仍不及格者將取消其入職資格。
2、新員工入職培訓(xùn)時間記入員工工作時間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規(guī)定執(zhí)行。如確實因工作安排而無法參加培訓(xùn)， 應(yīng)由部門提前一天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當(dāng)月參加入職培訓(xùn)的員工必須在第二個月完成新員工入職培訓(xùn)課程。凡不參加新員工入職培訓(xùn)者，其試用轉(zhuǎn)正或晉升將受到一定影響。
（二）試用期內(nèi)部門培訓(xùn)
1、新員工（含內(nèi)部調(diào)動的員工）必須接受部門的入職培訓(xùn)。在上崗第一天， 部門經(jīng)理應(yīng)要求部門兼職培訓(xùn)員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導(dǎo)人。
2、部門培訓(xùn)員負責(zé)對新員工進行崗位技能培訓(xùn)，并在員工試用期結(jié)束前一周，將評估表和人事變動報告經(jīng)部門經(jīng)理確認后一同遞交到行政人事部。
（三）試用期滿轉(zhuǎn)正考核
新員工在試用期滿時，應(yīng)參加由本門組織的新員工轉(zhuǎn)正考核，考核內(nèi)容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實際操作考核相結(jié)合。如考核不合格的，其試用期轉(zhuǎn)正將受到影響。
2、在崗培訓(xùn)
員工在崗培訓(xùn)包含酒店與部門培訓(xùn)課程，酒店培訓(xùn)課程依照酒店培訓(xùn)體系以及相應(yīng)主題每月組織進行有關(guān)公共培訓(xùn)課程，部門培訓(xùn)課程結(jié)合部門工作需要以及員工技能水平進行員工業(yè)務(wù)技能方面的培訓(xùn)。
（一）員工通用課程培訓(xùn)
1、員工依照酒店培訓(xùn)體系所列課程參加相應(yīng)培訓(xùn)，培訓(xùn)通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓(xùn)，未列出名單的員工為可選擇參加培訓(xùn)課程。
2、連續(xù)兩次列出名單未參加規(guī)定課程培訓(xùn)的員工，將影響其當(dāng)月考勤、職位晉升和年終評優(yōu)。
3、員工每年應(yīng)完成規(guī)定課時的培訓(xùn)量。
（二）各級管理人員培訓(xùn)
1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進行的針對不同級別的管理類培訓(xùn)課程。
2、兩次以上未參加管理課程培訓(xùn)的受訓(xùn)人員，其晉升或評優(yōu)將受到影響。
（三）晉升培訓(xùn)
凡有職位晉升或調(diào)級的員工，需參加規(guī)定的晉升培訓(xùn)課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。
（四）崗位專業(yè)技能培訓(xùn)
由各部門按照本部門月、季、年度經(jīng)營與培訓(xùn)計劃組織實施。部門員工應(yīng)參加對應(yīng)的技能培訓(xùn)課程。
第五章 培訓(xùn)員獎勵
一、為了鼓勵和激發(fā)部門培訓(xùn)員積極性，人事部將每年評選“年度優(yōu)秀培訓(xùn)員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當(dāng)年年終評選先進方案執(zhí)行。
二、完成部門培訓(xùn)工作較好的部門培訓(xùn)員可優(yōu)先獲得外出培訓(xùn)的機會。
三、酒店將不定期組織部門培訓(xùn)員參加培訓(xùn)技能課程的培訓(xùn)。
第六章 附則
一、本規(guī)定所指的培訓(xùn)不包括考察、出差等。
二、本規(guī)定最終解釋權(quán)歸人事部。
三、本規(guī)定自批準(zhǔn)之日起實施，以往規(guī)定與本規(guī)定不相符的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。
酒店規(guī)章制度4
一、部門規(guī)章制度
1、前廳部經(jīng)理向酒店總經(jīng)理負責(zé)，全面負責(zé)前廳部的各項工作。
2、貫徹分工負責(zé)制的原則，一級對一級負責(zé)，一級考核一級。前廳部嚴格按照酒店規(guī)章制度和本部制訂的各類制度對各工作區(qū)域?qū)嵭卸讲�、測評和考核。
3、前廳部各級管理人員必須以身作則，認真履行督導(dǎo)、檢查的工作職責(zé)。抓好員工的思想工作、職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能的教育與培訓(xùn)。
4、部門根據(jù)酒店的服務(wù)宗旨與要求以及星級酒店標(biāo)準(zhǔn)制訂適合于本部門各工種、各崗位的服務(wù)工作規(guī)范、操作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
5、合理按月份完成酒店下達的年度經(jīng)濟指標(biāo)，與銷售部、客房部一起齊心協(xié)力，積極做好促銷工作。密切注意客源市場變化，及時調(diào)整季節(jié)價格，不斷增加客房收入，努力完成和超額完成全年經(jīng)濟指標(biāo)。
6、加強對本部員工的考核評比，各管區(qū)、各班組都要有記錄，做到考核有記錄、獎懲有依據(jù)。根據(jù)每一員工的工作實績，考核評比發(fā)放每月獎金，充分體現(xiàn)獎優(yōu)罰劣，進一步調(diào)動員工積極性。
7、開展思想政治工作，要了解下情，掌握員工的思想動態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態(tài)中。 8、強化迎賓、接待、行李、電梯一條龍服務(wù)，保證各崗位有崗有人服務(wù)。
9、貫徹“四服務(wù)”（開口服務(wù)、主動服務(wù)、禮貌服務(wù)、規(guī)范服務(wù)）“四一樣”（陌生人與熟悉人一個樣，本地人與外地人一個樣，中賓與外賓一個樣，老幼病殘與一般人一個樣）的服務(wù)宗旨，做好服務(wù)工作，真正做到檢查與不檢查一個樣。
10、對重要客人的迎送部門經(jīng)理親自參加，并統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
11、保證衛(wèi)生質(zhì)量，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度。
12、做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修，使各項設(shè)施、設(shè)備完好率在95%以上。
13、對違反店紀店規(guī)，不遵守服務(wù)規(guī)程，玩忽職守，損害酒店聲譽的員工，部門將視情況按照酒店獎懲條例給予處罰。
二、前臺接待規(guī)章制度
1、保持良好的儀表儀容，站立姿勢端正，對客人熱情、禮貌，操作技能規(guī)范、熟練。
2、自覺遵守員工手冊，按時上崗，當(dāng)值時不看無關(guān)書刊，不吃零食，不打私人電話，不讓無關(guān)人員在總臺打電話。
3、認真執(zhí)行“九項”交接制度，做到班班有交接，每班有記錄。
4、認真貫徹“三清三核對”的住宿登記制度，并配合接待做好訪客登記。
5、內(nèi)外賓登記單的錄入，傳送按上機操作有關(guān)規(guī)定做到持證上崗，正確錄入，按時傳送。
6、加強對設(shè)備的維護保養(yǎng)，保持環(huán)境整潔（每天早上7：30前做好公共區(qū)域衛(wèi)生工作）。
7、嚴格遵守涉外紀律，不私自與客人外出，或擅自進房與客閑聊。
8、嚴守客人秘密，不私自泄露有關(guān)客人資料。若有關(guān)部門要求查找，按手續(xù)通知保安部門查核。
9、不利用工作之便，與客拉關(guān)系，為他人提供客房或收取好處。
10、認真執(zhí)行安全責(zé)任制，做到客房鑰匙和保險箱鑰匙不敞露在外，若有遺失及時配制，備案。
11、接待員應(yīng)站在“總服務(wù)臺”指示牌后，距柜臺1尺左右。目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。
12、根據(jù)預(yù)訂要求和客房實際情況做出合理排房，準(zhǔn)備工作無差錯。
13、辦理每位客人的住宿登記手續(xù)不超過3分鐘。
14、各類業(yè)務(wù)報表填寫清楚，及時將賓客抵離時間、各種活動安排通知有關(guān)部門，保證銜接無差錯。
15、客房鑰匙收發(fā)嚴格按驗證規(guī)定執(zhí)行，確保住店客人安全和萬無一失。
16、工作仔細，對住客登記表的核對和電腦的輸入、修改準(zhǔn)確無誤。
17、有交接班記錄，且交接工作清楚、仔細、明確。
注：“九項交接制度”，即
�。�1）客房鑰匙交接；
�。�2）預(yù)定入住房交接；
（3）預(yù)定退房交接；
�。�4）重點客房情況交接；
�。�5）賓客委托事宜交接；
�。�6）通緝協(xié)助情況交接；
�。�7）上司下達命令或布置任務(wù)交接；
�。�8）因時間關(guān)系未完成事宜交接；
（9）客房房態(tài)狀況交接；
“三清三核對”，即“三清”：
�。�1）登記字跡清；
�。�2）填寫項目清；
�。�3）出示證件清。
“三核對”
�。�1）證件照片與人核對；
�。�2）證件有效期核對；
�。�3）證件印章核對。
三、商務(wù)中心規(guī)章制度
1、自覺遵守客到起立相迎，禮貌問好，態(tài)度熱情。
2、按規(guī)定著裝上崗，保持良好的儀表、儀容。
3、自覺遵守員工手冊，上班不遲到，不早退、不脫崗，不私自換班。
4、上班不打私人電話，不看小說，不私自會客和利用工作之便與客人拉關(guān)系。
5、認真執(zhí)行安全責(zé)任制，對可疑的傳真、復(fù)印、打印及時報告保安部，并做好記錄。
6、嚴守商務(wù)機密，不泄露，不隨便翻閱傳看客人文件。
7、加強對設(shè)備的維護和操作使用，保持工作環(huán)境的整潔和舒適。
8、不準(zhǔn)私自處理收費單據(jù)，報廢單據(jù)須經(jīng)主管簽字才有效。
9、認真執(zhí)行交接班制度，嚴守交接班手續(xù)，交接不清，由當(dāng)值人員自負。
四、前廳部服務(wù)質(zhì)量檢查制度
為了確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定，嚴格按照服務(wù)規(guī)程操作，符合“三化”（標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化）要求，平時應(yīng)加強服務(wù)質(zhì)量的檢查，嚴格落實分級負責(zé)制，即：一級對一級負責(zé)，一級檢查一級。下列各條適用于前廳部各崗位：
1、著裝：上崗前，按各工種規(guī)定換好工作服。服裝必須保持挺刮整潔。按規(guī)定佩戴好胸卡。皮鞋保持光亮。
2、發(fā)型：頭發(fā)必須梳理整齊。男發(fā)長不過衣領(lǐng)，不留鬢須，女發(fā)長不能披肩。
3、儀容：當(dāng)班一律不能佩戴各種金銀首飾，女性不得濃妝（應(yīng)淡妝），不留長指甲，不涂指甲油。
4、姿態(tài)：前廳各崗位（除電話總機外）均須站立服務(wù)，要求精神飽滿、站姿端正、不倚不靠，符合規(guī)范。做到有崗有人有服務(wù)。
5、語言：在接待服務(wù)過程中，遇外賓使用英語，遇中賓使用普通話。
6、服務(wù)：主動招呼，問侯請安；微笑服務(wù)，語言規(guī)范；熱情服務(wù)，仔細周到；禮貌服務(wù)，百答不煩。
五、前廳部保密工作制度
1、所有員工都有義務(wù)為酒店和住店賓客保守有關(guān)秘密。如有關(guān)的經(jīng)營情況等。
2、商務(wù)中心在接發(fā)到客人電傳、傳真時，文員應(yīng)及時發(fā)送，不得轉(zhuǎn)交他人傳閱。
3、文員在發(fā)接客人信件時，不得拆看客人信件，當(dāng)客人已離店還有信件時，應(yīng)做好記錄退回郵局。
4、文員在接傳過程中，不向其它客人說別的客人的情況和房號。
5、當(dāng)住房客人提出幫助保密服務(wù)時，應(yīng)做到以下幾點：
1）問清客人的保密程度
2）在值班日志上做好記錄，記下客人的姓名、房號及保密程度。
3）當(dāng)有人來訪問要求保密的客人時婉言拒絕。
4）通知總機房做好保密工作，例如有電話查詢要求保密的.客人時，應(yīng)婉言拒絕。
5）當(dāng)客人要求取消保密或改變保密方式時，應(yīng)立即通知有關(guān)人員。
6）不把住店客人離后的去向和地址告訴來訪者。
六、前廳部各崗位規(guī)章制度
1、問訊（前臺）
1）問訊員應(yīng)站在“總服務(wù)臺”指示牌后，距柜臺1尺左右，目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。
2）按服務(wù)規(guī)程做好代客留言、信件收發(fā)及各項代辦等工作并有記錄。
3）辦理訪客查詢不超過3分鐘，郵件分送不超過30分鐘。
4）備有本市交通圖，旅游圖，電話號碼簿;航空、鐵路時刻表;酒店服務(wù)指南宣傳品，價目表等查詢資料。提供問訊服務(wù)，應(yīng)做到百問不煩，百答不厭，讓客人高興而來，滿意而去。
5）積極認真查找無房號、無姓名的信件，確保無差錯。
6）有交接班無記錄，交待工作清楚、仔細。
7）保持柜臺東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔。
2、訂房（前臺）
1）接聽電話，鈴響不超過3次。使用敬語。
2）按服務(wù)規(guī)范和工作程序提供預(yù)訂服務(wù)，盡量滿足客人預(yù)訂要求，每次預(yù)訂時必須作好記錄。
3）合理掌握超預(yù)訂數(shù)量，認真做好預(yù)訂的接待，解釋和應(yīng)急工作，并做好文字記錄。
4）填寫各類業(yè)務(wù)報表準(zhǔn)確、清楚。預(yù)訂資料歸類有序，次日的“訂房委托書”發(fā)送及時，做到準(zhǔn)確無差錯。
5）保持柜臺東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔。
3、大堂副理
1）在規(guī)定的時間內(nèi)，必須保持崗位有人。
2）接待客人，起立點頭招呼，然后請客人坐下，說話注意禮貌。
3）處理客人投訴要認真做好記錄。及時與有關(guān)部門聯(lián)系，盡快給客人答復(fù)（原則：能當(dāng)時給客人回答的，要立即給予回答的，不要拖到第二天給予回答）。
4）必須熟悉酒店各種服務(wù)項目、營業(yè)時間、隨時解答客人有關(guān)查詢。
5）每日當(dāng)班認真做好記錄，交接工作清楚。
4、電話總機（前臺）
1）接轉(zhuǎn)電話振鈴聲一般不超過3次。接轉(zhuǎn)每次電話都必須正確使用規(guī)范的禮貌用語，做到準(zhǔn)確、及時、無誤。
2）工作時，集中思想，不看書、報、雜志。操作臺不放茶具等與工作無關(guān)的物品。
3）遇無人接聽時，應(yīng)及時向?qū)Ψ浇忉專挥雒ひ魰r，請對方稍侯（每隔30秒給對方一次回音）。
4）熟記各地區(qū)和城市的國際、國內(nèi)常用電話代碼。熟背當(dāng)?shù)爻Ｓ秒娫捥柎a不少200個。隨時解答客人的查詢。
5）辦理代客留言、叫醒服務(wù)仔細周到，有記錄，無差錯。
6）確�？腿送ㄓ嵃踩瑖澜`聽他人電話。嚴格遵守“機房重地、閑人莫入”的規(guī)定，禁止在機房內(nèi)會客。
7）交換機和機房設(shè)備有專人負責(zé)，并有維修保養(yǎng)記錄。保證通訊工作正常進行。
5、商務(wù)中心
1）見客人進入商務(wù)中心，起立問好，主動招呼。
2）熱情接待客人，準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效地辦理客人委托的各項服務(wù)工作并做好記錄。
3）收到電傳、傳真等及時通知客人。積極認真細致查找無房號、無姓名的收報人，做到有記錄、不耽擱。
4）準(zhǔn)確掌握各類業(yè)務(wù)收費標(biāo)準(zhǔn)。認真辦理收款，結(jié)帳工作，做到無差錯。
5）熟悉主要國家和地區(qū)的傳真、電傳代碼，工作中經(jīng)常留意收集和整理各類商務(wù)資料，正確、迅速回答客人查詢和及時提供服務(wù)。
6）保持工作場所環(huán)境整潔，工作臺面東西擺放有序。設(shè)施設(shè)備有專人管理，有維修、保養(yǎng)記錄。
7）為客人保守商務(wù)秘密，不隨意泄露客人的電傳、傳真、打字、復(fù)印等文稿的內(nèi)容。
七、前廳部鑰匙管理制度
1、酒店采用電腦密碼電子鎖系統(tǒng)，在制做客房鑰匙時要采用員工個人密碼進入電腦，根據(jù)要求做好鑰匙卡后，立即將程序及密碼退出系統(tǒng)，嚴禁將個人密碼泄露他人或竊取他人密碼，非接待人員嚴動用電腦系統(tǒng)。
2、酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶，外出時不必交還前臺，在客人入住時應(yīng)向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡與鑰匙放在一起，以免丟失，引起房間被盜。
3、凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失，接待人員必須認真核查其房卡和有效證件，確認無誤后，通知樓層為其開門（樓層服務(wù)員再次認證后方可為其開門）。
4、長駐機構(gòu)或客人如因特殊需要需多把鑰匙時，應(yīng)請對方出示證明信，存檔備案后，方可將鑰匙交給對方。 5、酒店其他部門人員在特殊情況下需進入客房，必須辦理領(lǐng)取鑰匙手續(xù)。 6、對客人放置在服務(wù)臺上的鑰匙卡，接待人員予以立即收回折毀。
酒店規(guī)章制度5
一、服從上級
員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。
二、儀表儀容
1)員工須保持個人清潔、勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2)男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng)，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3)工作時間內(nèi)除結(jié)婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。
4)皮鞋須保持清潔光亮。
5)須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。
三、考勤
6)除部門經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7)員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準(zhǔn)。
8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。
四、工作制服
1、酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。
2、員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。
五、拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。
六、會見親友
員工當(dāng)班時間不得會見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)可在酒店指定地點會見。
七、電話和移動電話
1、僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須
先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。
2、員工的移動電話在上班時間不的開機或震動
八、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅持確實不能謝絕時，先應(yīng)禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
九、部門規(guī)章制度
除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。
十、薪金保密
1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度;為培養(yǎng)憑貢獻爭取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的.保密管理辦法。
2)各級領(lǐng)導(dǎo)及所屬人員應(yīng)養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習(xí)慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好氛圍。
十一、工作餐
酒店為當(dāng)班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內(nèi)有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜;不準(zhǔn)擅自領(lǐng)他人就餐;不準(zhǔn)將食品帶出餐廳等。
十二、員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。
十三、站崗
1、站崗時間一到須到指定的地方站崗
2、不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為、
1、在完成工作任務(wù)、提高個人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績的。
2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。
3、在改進酒店經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績的。
4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，
酒店規(guī)章制度6
1、維持前廳工作秩序和清潔衛(wèi)生。接待來客（散客及團隊），為客人辦理入住手續(xù)并根據(jù)客人要求分配房間，確�？腿说玫娇旖輕高效及友好的服務(wù)；
2、通過電話p單據(jù)p報表等方式和途徑，把客人的有關(guān)資料傳遞給相關(guān)人員；
3、掌握最準(zhǔn)確的房態(tài)（入住與否、床位情況），制作有關(guān)客房銷售的各類報表，為賓館的經(jīng)營管理工作提供準(zhǔn)確的資料；
4、負責(zé)有關(guān)房間p房價p賓館服務(wù)設(shè)施以及查找住客等方面的問詢工作；
5、具有銷售意識并有抓住任何銷售機遇的'意識，最大限度地售房，為賓館創(chuàng)收，做好關(guān)于客人資料的檔案工作；
6、聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務(wù)；
7、熟知賓館所有客房的位置及室內(nèi)設(shè)備，熟悉市內(nèi)交通、旅游景點、涉外企業(yè)及其管理部門。隨時為客人提供各種問詢服務(wù)，并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)；
8、維護前臺工作必備的用品及設(shè)備，及時申報補充和維修。
酒店規(guī)章制度7
一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常
1、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
2、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
3、隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
4、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
5、吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
6、嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。
7、下班前認真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。
8、月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。
二、工作流程
1、準(zhǔn)時按班次上班，不得遲到早退。
2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常．
4、補充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。
6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。
7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8、出品茶，干果，制作果盤。
9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10、營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量，及時叫第二日貨。
11、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。
三、吧臺規(guī)章制度
1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。
2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到。
3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點。
4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的`有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺長批準(zhǔn)，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。
8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負責(zé)簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責(zé)簽卡。
9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。
酒店規(guī)章制度8
為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是職業(yè)道德。
2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。
3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的.職責(zé)。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。
一、考勤制度
1、按時上下班點到、報離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明實際情況，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須寫申請單、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5、嚴禁電話請假，托人帶假。
二、儀容儀表
1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，深色褲子、鞋子，工服必須干凈、整齊，頭發(fā)盤起。
2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3、嚴禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。
三、勞動紀律
1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套）食品等一切私人物品。
2、嚴禁攜帶酒店物品出店（剩飯，包括客人留下的物品）。
3、嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽，更不許對客人評頭談足。
4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
6、嚴格按照規(guī)定時間吃飯，除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西，吃飯時大家要積極統(tǒng)一。
7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8、上班時間內(nèi)嚴禁上qq、聊微信、上網(wǎng)及看任何書報雜志。
9、嚴禁在上班時間在廳坐，不準(zhǔn)用餐廳的水杯、酒杯等。
10、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面
1、嚴禁私自下樓。
2、除經(jīng)理外，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域。
3、當(dāng)班期間要認真仔細，點菜單嚴禁出現(xiàn)錯誤。
4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與領(lǐng)班講明原因，其處理。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
6、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全、客至如歸。
7、積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8、工作中嚴格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進行服務(wù)。
9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格及客人的投訴。
10、自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施（包括花草樹木）。
11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。
12、嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。
13、嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務(wù)不周到。
14、工作中要有良好的工作態(tài)度。態(tài)度決定一切。
酒店規(guī)章制度9
一、目的
為嚴肅酒店勞動紀律，引導(dǎo)員工行為，明確各部門處罰職責(zé)，特制定本條例。
二、管理總則
實事求是，公平公正
三、處罰體系
1.人力資源部：負責(zé)對酒店所有規(guī)范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統(tǒng)性和規(guī)范性；保障酒店各項處罰及時、準(zhǔn)確并符合國家法規(guī)。
2.各部門負責(zé)人：履行管理職責(zé)，確保本部門員工認真執(zhí)行各項制度規(guī)范。發(fā)現(xiàn)員工有違規(guī)行為，及時執(zhí)行處罰，報告并配合人力資源部進行調(diào)查和處罰。
四、處罰等級
1．罰款：適用于一般違紀者，按照過失等級不同，設(shè)置不同罰款數(shù)額。
2．無薪停職：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。
3. 開除/解除勞動關(guān)系：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關(guān)系的處罰。
4．過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。
五、處分處罰權(quán)限
1．由部門負責(zé)人發(fā)現(xiàn)的問題，對責(zé)任人開據(jù)罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯(lián)統(tǒng)一交財務(wù)部。
2．由值班經(jīng)理或其他部門經(jīng)理發(fā)現(xiàn)的問題，經(jīng)核實后，由行政辦公室對責(zé)任人開據(jù)罰款單并交部門經(jīng)理找責(zé)任人簽字，后交人力資源部備案。
3．無薪停職、解除勞動關(guān)系、開除由部門負責(zé)人提出，人力資源部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
4．對部門負責(zé)人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經(jīng)理簽批后轉(zhuǎn)人力資源部備案處。
六、處分處罰程序
1．員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發(fā)出《罰款通知單》，列明員工犯規(guī)細節(jié)和處理依據(jù)的條款，經(jīng)受處分的員工簽名后，部門負責(zé)人簽名認可，送交人力資源部審核。
2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。
3．員工在月內(nèi)受到處分的，不提升職務(wù)或工資，不能參加優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者等類似評選活動。
4．員工犯規(guī)證據(jù)確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責(zé)人和行政辦直接簽署后，報總經(jīng)理審批。
5．部門負責(zé)人違紀處罰由行政辦公室依據(jù)酒店規(guī)定發(fā)出，經(jīng)受處分部門負責(zé)人簽名后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6．所有扣款由當(dāng)月工資中進行扣除。
7．各部門于每月1日匯總上一月所有罰款單據(jù)交財務(wù)部審核。
七、上訴步驟
員工有權(quán)對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責(zé)人直接反映，乃至向人力資源部直至總經(jīng)理反映，并得到答復(fù)。所有上訴將保密處理。
八、處分處罰類別
�。ㄒ唬┙M織紀律類
1．工作時間唱歌。（10元）
2．非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區(qū)域接打私人電話。（10元）
3．工作時間睡覺。（20元）
4．工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）
5．工作崗位上談?wù)撆c工作無關(guān)的事或嬉笑。（10元）
6．工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）
7．工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）
8．工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）
9．未經(jīng)上級批準(zhǔn)，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）
10．私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）
11．當(dāng)班時間未經(jīng)允許會客或不在酒店規(guī)定地點會客。（20元）
12．帶情緒上崗。（30元）
13．?dāng)y帶私人提包、香煙等與工作無關(guān)之物進入工作場所。（10元）
14．不按規(guī)定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配 備手機，不接聽電話一次30元。
15．上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）
16．未經(jīng)批準(zhǔn)著裝外出。（10元）
17．未經(jīng)允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）
18．員工下班后無故在酒店內(nèi)停留或者下班后無故在工作崗位或營業(yè)場所逗留 （20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）
19．拒絕接受任務(wù)，不服從正常調(diào)動。（50元，情節(jié)嚴重者辭退）
20．推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職-辭退）
21．不接受檢查、態(tài)度惡劣。（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職-辭退-開除）
22．對酒店規(guī)定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論。（30元）
23．隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）
24．弄虛作假。（20-50元，情節(jié)嚴重者無薪停職至辭退）
25．參加會議手機不定在振動位置。（50元）
26．未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學(xué)習(xí)及其它集體活動。（50元）
27．參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）
28．集體活動起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）
29．參加酒店集體活動有失態(tài)行為。（50元，情節(jié)嚴重者無薪停職-辭退）
30．?dāng)_亂會議秩序。（20-50元，情節(jié)嚴重者無薪停職-辭退-開除）
31．在宿舍內(nèi)打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（20-50元）
32．私自在客房看電視、不按規(guī)定使用客用電梯設(shè)施設(shè)備。（20元）
33．私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節(jié)給予辭退-開除）
34．就餐時間過長，超過規(guī)定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）
35．探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退- 開除）
36．把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）
37. 偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）
38. 私自帶親朋好友到宿舍。（20元）
39. 擅自帶人在宿舍留宿。（50元）
40. 在宿舍內(nèi)喝酒。（30元）
41. 在更衣櫥或宿舍物品櫥內(nèi)存放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）
42. 利用工作之便，委托客人辦私事。（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
43. 動用酒店設(shè)施干私活。(20元-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職)
44．利用酒店的材料干私活。（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職-辭退-開除）
45. 利用工作之便推銷代售非酒店產(chǎn)品。（100元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
46. 私自換取或套取外匯。（辭退-開除）
47. 利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）
48. 親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）
49. 報假帳、弄虛作假，合伙營私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單 據(jù)，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除并追究法律責(zé)任）
50. 私自調(diào)班。（5元）
51. 向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除并 追究法律責(zé)任）
52. 不按規(guī)定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節(jié)嚴重者開除）
53. 擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）
54. 私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
55. 截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）
56. 以假劣物品更換酒店物品。（開除）
57. 未經(jīng)允許進入倉庫。（10元）
58. 不走員工通道。（10元）
59. 乘出租車進出酒店正門。（10元）
60. 浪費材料、水、電等能源。（20元）
61. 在酒店內(nèi)無煙區(qū)或酒店車輛上吸煙。（200元）
62. 私自向外界提供酒店內(nèi)的有關(guān)文件資料。（50—100元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職-辭退）
63. 違章作業(yè)，造成事故。（50-100元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職-辭退-開除）
64. 出現(xiàn)重大設(shè)備故障不及時上報（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
65. 酒店車輛發(fā)生交通事故，非完全個人責(zé)任的（100-200元）；屬個人責(zé)任的（視 情況賠付，情節(jié)嚴重辭退-開除）
66. 責(zé)任心不強，造成設(shè)備設(shè)施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100 元以上罰款5倍，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職-辭退）
67. 擅自動用、破壞酒店消防設(shè)備設(shè)施。（無薪停職-辭退-開除）
68. 蓄意破壞酒店各種設(shè)備、設(shè)施及物品。（無薪停職-辭退-開除并追究法律責(zé)任）
69. 拉幫結(jié)伙，搞小團體。（50-100元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職-辭退）
70. 在店內(nèi)外損害酒店形象和聲譽的行為。（50-100元，情節(jié)嚴重辭退-開除）
71. 挑撥是非、亂傳閑話、影響團結(jié)、擾亂酒店的正常工作環(huán)境和秩序。（50-100 元，情嚴重?zé)o薪停職-辭退-開除）
72. 罷.工或煽動他人罷.工。（開除）
73. 在酒店區(qū)域亂涂亂畫，或?qū)懳耆栊晕淖�。（開除）
74. 賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質(zhì)的活動。（開除）
75. 偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）
76. 毆打他人、聚眾鬧事、煽動、參與毆斗、動用兇器威脅他人。（開除-情節(jié)嚴重 依法交司法部門處理）
77. 受治安條例和國家刑律處罰。（開除）
�。ǘ┬袨橐�(guī)范類
1. 酒店內(nèi)不按酒店要求行走(10元)
2. 行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）
3. 在營業(yè)場所舉止不雅、行走節(jié)奏慢或跑動。（10元）
4. 走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）
5. 不微笑服務(wù)、不使用禮貌規(guī)范用語。（10元）
6. 遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員， 不問候客人；下級問候無回答。（10元）
7. 工作時間不講普通話。（10元）
8. 對客人、對同事亂用稱謂。（20元）
9.客人站著，坐著與客人講話或辦事。（15-20元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職-辭退）
11.接聽電話不規(guī)范或背對客人打電話，打電話遇客人、領(lǐng)導(dǎo)不點頭示意。（10元）
12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）
13.對客人的意見不及時反饋。（30元）
14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
15.未經(jīng)允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）
16.無緊急事項，打斷客人、領(lǐng)導(dǎo)談話。（20元）
17.取笑同事與客人。（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）
19.接待服務(wù)中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）
20.講話時交頭接耳。（10元）
21.用腳開門，用腳踢門。（10元）
22.面客區(qū)域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）
23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
24.班中站姿不雅。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元）
25.當(dāng)班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮， 咳嗽時不掩口、不掉轉(zhuǎn)頭。（10元）
26.蹲或坐在地上。（20元）
27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）
29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）
30.在設(shè)備設(shè)施、臺面、椅、門窗、墻面等亂寫亂劃。（20元）
31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）
32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
33.工作出現(xiàn)差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職- 辭退）
34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
35.工作互相推諉，推卸責(zé)任。（20-50元，情節(jié)嚴重?zé)o薪停職）
36.截留客人的錢財。（開除并追究法律責(zé)任）
37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，并追究法律責(zé)任）不注意 公共道德，嚴重破壞衛(wèi)生秩序。（無薪停職-辭退-開除）
（三）儀容儀表類
1.不按規(guī)定佩戴領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、領(lǐng)帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規(guī)范。（5 元）
2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、 不合身。（10元）
3.不著酒店規(guī)定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、 脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）
4.著裝不系扣，少系扣，領(lǐng)帶（結(jié)）松。（5元）
5.不戴酒店配發(fā)的手套或手套破損、有污跡。（5元）
6.佩戴的領(lǐng)帶不熨平，脫色、破損。（10元）
7.襯衣不束在褲內(nèi)。（10元）
8.不按酒店規(guī)定佩戴口罩、帽子（10元）
9.挽褲腿、卷袖子。（10元）
10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）
11.不按規(guī)定著酒店配發(fā)的制服或要求樣式的工鞋。（10元）
12.（男）有胡須。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標(biāo)。（10元）
13.工作時間內(nèi)佩戴耳環(huán)、手鏈、夸張性手表、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）
14.發(fā)型 男：前遮眉、側(cè)過耳，鬢角過中耳線，后過衣領(lǐng)；（10元）留怪異發(fā)型或怪 異顏色（10元-20元）。 女：長發(fā)不盤起，頭飾過多、過大、與發(fā)色反差大，劉海過長；（10元）留怪異發(fā)型或染成非黑色。（20元）
15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）
16.口腔有異味，身體有異味。（10元）
17.戴變色、異型近視鏡。（10元）
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1.遲到：10分鐘以內(nèi),扣罰10元；遲到20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；遲到30分鐘以內(nèi)，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當(dāng)日按曠工處理。（特殊情況下除外）
2.早退：早退10分鐘以內(nèi)，扣罰10元；早退20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；早退30分鐘以內(nèi)，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當(dāng)日按曠工處理。
3.曠工：
3.1在工作時間內(nèi)，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。
3.2未按酒店規(guī)定辦理、補辦請假手續(xù)，按曠工處理。
3.3當(dāng)月無故曠工，除扣發(fā)當(dāng)日工資外，停發(fā)當(dāng)月全部獎金，取消當(dāng)月的一切補貼。
3.4當(dāng)月連續(xù)曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。
4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。
（五）安全類
1.不遵守《交通安全規(guī)則》。（150元）
2.無證駕駛。（辭退）
3.未按規(guī)定穿戴安全防護用品。（50元）
4. 未按規(guī)定放置安全器材。（50元）
5.應(yīng)急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）
6.未按規(guī)定安裝防爆燈。（50元）
7.擅自拔打應(yīng)急、火警電話或用于其它用途。（5—150元）
8.擅自移動或拆除應(yīng)急、火警電話（10元）
9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉(zhuǎn)借安全器材。（10元）
10.擅自挪用消防安全設(shè)施。（10元）
11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）
12.消防通道不暢通。（100元）
13.不按規(guī)定配置滅火器材。（100元）
14.消防設(shè)施不定期檢查。（100元）
15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）
16.鑰匙未按規(guī)定上盤或盤上無標(biāo)識。（10元）
17.玻璃門沒有明顯標(biāo)志或標(biāo)志殘破。（30元）
18.不設(shè)防火標(biāo)志或標(biāo)志殘破。（30元）
19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）
20.安全標(biāo)志牌不按規(guī)定放置。（50元）
21.施工現(xiàn)場無明顯標(biāo)志，施工工地安全防范措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員 工人身傷害。（10元-辭退-開除）
22.未經(jīng)許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）
23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區(qū)域。（10元或嚴重警告）
24.擅自進入監(jiān)控室。（30元）
25.未按規(guī)定鎖好門窗。（10元）
26.違反安全規(guī)定，引發(fā)火災(zāi)、造成人身傷害和設(shè)備損壞。（開除并移交司法機關(guān)處 理）
27.班后未按規(guī)定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉庫等。（50元或視情節(jié)給予責(zé)任人經(jīng)濟處 罰）
28.管道井門不鎖。（50元）
29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）
30.不按規(guī)定方法使用保險箱。（50元）
31.設(shè)備設(shè)施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）
32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）
33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）
34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預(yù)先采取防范措施。（10元或嚴重警告）
35.設(shè)備不定期檢修。（10元或嚴重警告）
36.高空作業(yè)無防護措施。（10元或嚴重警告）
37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）
38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）
39.對于不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）
40.發(fā)現(xiàn)易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）
41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）
42.未按規(guī)定發(fā)放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節(jié)給予嚴重警告-辭退-開除）
43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）
44.非使用狀態(tài)時煤氣灶、柴油灶閥未關(guān)，班后未關(guān)閉煤氣罐。（100元）
45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）
46.發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險因素不匯報。（100元）
47.擅自撬門撬鎖。（100元）
48.不辦證擅自動用明火作業(yè)，動用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措 施。（150元）
49.開水爐無水干燒。（150元或嚴重警告）
50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）
51.人離廚房，明火不關(guān)閉。（150元）
52.發(fā)生火災(zāi)等緊急險情不服從指揮。（辭退）
53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）
54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）
55.擅自同意員工違章作業(yè)。（150元）
56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節(jié)給予嚴重警告并 給予責(zé)任人降薪-降職-辭退-開除）
57.私配營業(yè)場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）
58.劇毒物品管理不善。（辭退）
59.竊.聽客人電話。（開除）
（六）物資類
1.不按時上交上報部門物品領(lǐng)用計劃。(每拖一天10元)
2.購進貨物沒有應(yīng)有的證件、說明書、資料。（50元）
3.對于進貨時發(fā)現(xiàn)的不合格物資，不及時退貨。（50元）
4.未按“貨比三家”原則采購物資。（50元）
5.對于酒店日常用品，進貨不及時。（50元）
6.貨物購進不及時入庫。（30元）
7.未經(jīng)批準(zhǔn)擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）
8.進貨物資不驗貨，不辦理手續(xù)，直接投入使用。（50元）
9．物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）
10．物資有庫存，重復(fù)購買，造成浪費。（50元）
11．擅自將隨貨附贈品據(jù)為已有或送與他人。（200元）
12．未按規(guī)定對物品及設(shè)備編號。（30元）
13．未及時對物資進行周期檢查。（50元）
14．各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）
15．未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）
16．抽驗貨物無記錄。（50元）
17．不按規(guī)定設(shè)專人管理物資。（50元）
18．帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）
19．未經(jīng)批準(zhǔn)或未辦理手續(xù)，擅自移動物品或互換位置。（50元）
20．未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）
21．工具類未設(shè)個人臺帳。（50元）
22．未按規(guī)定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）
23．物品損壞不報修。（50元）
24．帳外物資不記帳。（50元或警告）
25．由于進貨把關(guān)不嚴，保管不善，造成經(jīng)濟損失。（200元）
26．未按酒店有關(guān)規(guī)定認真對酒店離職員工進行物資審核，造成物資流失。（50元）
27．未按規(guī)定對物品采取相關(guān)的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防范 措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節(jié)給予賠償）
28．對即將到期的物品不及時按規(guī)定上報，造成浪費。（50-100元）
29．不按規(guī)定填寫領(lǐng)料單（不含特殊情況事后補單。）（30元）
30．未確認有貨即開領(lǐng)料單。（30元）
31．開領(lǐng)料單不及時領(lǐng)貨，倉庫不及時跟催。（30元）
32．進貨、發(fā)貨驗收時，相關(guān)單據(jù)填寫不及時，事后補單（特殊情況除外）。（30元）
33．物品未經(jīng)批準(zhǔn)擅自替用。（50元）
34．未按照以舊換新要求發(fā)放物品。（50元）
35．領(lǐng)用的物品不登記、不建帳、無手續(xù)（50元）
36．領(lǐng)錯或發(fā)錯物品。（20元）
37．物資使用未實行“先入先出，先領(lǐng)先用”。（50元）
38．無正常理由，物資消耗數(shù)量超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。（50元）
39．未按調(diào)撥手續(xù)或不經(jīng)主管人員允許，擅自外撥設(shè)備用品。（50元）
40．無審批單，擅自發(fā)貨（特殊情況除外）。（50元）
41．酒店可以再次使用的物資閑置，造成浪費。（50元）
42．使用部門發(fā)現(xiàn)領(lǐng)用物資質(zhì)量差，不反映、不匯報。（50元）
43．庫管人員崗位調(diào)整時未進行物資盤點、交接。（50元）
44．可以修復(fù)物品，閑置入庫，造成浪費。（50元）
45．未經(jīng)允許，擅自向店外外借設(shè)備物資。（50元-200元，情節(jié)嚴重者辭退）
46．對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）
47．對退庫物品未進行相關(guān)包裝（5元）未按正常手續(xù)報廢物品。（10元）
48．物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）
49．已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑒定。（50元）
50．處理廢品時，無專人在現(xiàn)場管理。（50元）
51．工服未洗滌即轉(zhuǎn)入庫存。（20元）
52．不按規(guī)定擅自處理賣廢品。（50元）
�。ㄆ撸┰O(shè)備設(shè)施類
1．不按規(guī)定時間開關(guān)各類燈飾。（30元）
2．霓虹燈部分打火不亮?xí)r，未及時關(guān)閉電源。（30元）
3．下班后不按規(guī)定關(guān)閉設(shè)備電源．（30元）
4．下班后關(guān)閉不應(yīng)該關(guān)電源的設(shè)備。（50元至100元）
5．鍋爐、空調(diào)水溫超過正常指標(biāo)。（50元）
6．不按規(guī)定控制溫度（冰箱）。（50元）
7．接到報修后不按規(guī)定時限報修。（10元至50元）
8．未及時將停水、停電、停氣信息通知相關(guān)部門。（50元）
9．設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)無記錄。（30元）
10．移動設(shè)備使用完畢后，未及時收撤、歸位（30元）
11．設(shè)備設(shè)施無操作規(guī)程。（50元至嚴重警告）
12．設(shè)備超過使用年限未及時更換（正常運轉(zhuǎn)除外）。（50元）
13．設(shè)備設(shè)施附件保管不善或備件不齊，設(shè)備不加裝安全保護設(shè)施。（50元）
14．設(shè)備設(shè)施附件出現(xiàn)故障后未查出故障原因或無處理結(jié)果、無防范措施，就擅自 修復(fù)使用。（50元）
15．備用設(shè)備不足，影響正常使用。（50元）
16．外修設(shè)備收回不及時。（50元）
17．班后不檢查清洗設(shè)備設(shè)施，未放置衛(wèi)生防護罩。（50元）
18．不能使用的面客設(shè)備，收撤不及時。（50元）
19．無證操作設(shè)備設(shè)施或違章使用設(shè)備設(shè)施，造成設(shè)備設(shè)施損壞。（50元）
20．未對設(shè)備設(shè)施進行周期保養(yǎng)。（10元）
21．設(shè)備設(shè)施報廢不履行相關(guān)審批程序。（10元）
�。ò耍┓⻊�(wù)類
1．未及時向客人提供相應(yīng)的服務(wù)（限時）。（10-50元）
2．未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）
3．服務(wù)場所無人接聽電話。（20元）
4．對客服務(wù)設(shè)施故障排除不及時、不徹底。（50元）
5．未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）
6．催收預(yù)付金，選擇的.時間、運用的語言不妥。（5-10元）
7．服務(wù)態(tài)度不好，服務(wù)不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務(wù)；（20元） 向客人提供“NO”服務(wù)或劣服務(wù)；（15-20元或視情節(jié)給予無薪停職-辭退-開除）
8．客人資料登記錯誤。（30元）
9．上錯菜，報錯名，報錯房號，引領(lǐng)客人指示方向有誤。（10元）
10．結(jié)賬時少開、漏開發(fā)票，造成客人再次索取。（20元）
11．向客人提供錯誤的信息資料。（10元）
12．對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）
13．業(yè)務(wù)技能不過關(guān)，未能給客人提供滿意服務(wù)，給客人帶來不便或損失。（50元）
14．對客服務(wù)過程中脫崗，造成服務(wù)不周。（50元）
15．跟蹤服務(wù)不落實。（20元）
16．內(nèi)部信息傳達有誤，造成對客服務(wù)失誤。（10元）
17．由于工作不用心，直接或間接造成客人經(jīng)濟損失。（100元）
18．遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規(guī)定。（50元）
19．遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）
20．無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）
21．客人用車不按時到達，途中服務(wù)不周。（50元）
22．客人提出的意見不及時整改導(dǎo)致重復(fù)出現(xiàn)。（50元）
23．電話總機接錯房間或不按規(guī)定轉(zhuǎn)接。（50元）
24．工作或服務(wù)噪音太大，影響客人。（50元）
25．未及時或未按客人要求開通、關(guān)閉長話。（20元）
26．對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）
27．對客人的問詢、要求無回答、無回復(fù)。（50元）
28．客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）
29．為客人提供的菜品不達標(biāo)（有異物或質(zhì)量差）。（視情節(jié)給予50-200元處罰）
30．面客區(qū)域有異味，引起客人不滿。（50元）
31．冷落客人，引起客人不滿。（50元）
32．對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）
33．無微笑、冷眼斜視客人，對客服務(wù)以貌取人，引起客人不悅。（50元）
34．在客人面前違規(guī)違紀，影響到對客服務(wù)。（50元）
35．未查清原因，為客人提前結(jié)賬。（50元）
36．將客用布草當(dāng)抹布使用，或使用不清潔工具清理衛(wèi)生。（50-100元）
37．因服務(wù)或管理出錯導(dǎo)致客人對酒店產(chǎn)生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）
38．不了解餐廳原料沽清情況，服務(wù)信息傳達不及時，造成劣質(zhì)服務(wù)。（50-100元）
39．未及時提供服務(wù)，在客人提示后，仍未及時服務(wù)。（50元）
40．利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）
41．各種攆客或變相攆客行為。（50元）
42．餐飲、客房重復(fù)預(yù)訂，引起客人不滿。（50元）
43．對客提供假冒違 劣過期商品。（50元）
44．對客人未按預(yù)訂要求提供服務(wù)，違背承諾。（50元）
45．未經(jīng)請示擅自向客人索賠。（50元）
46．客人之間發(fā)生爭執(zhí)，未能控制事態(tài)發(fā)展。（50-100元）
47．對客人的投訴處理不當(dāng)，影響酒店聲譽。（50-100元）
48．由于工作失誤給客人多結(jié)賬或重復(fù)結(jié)賬。（50-200元）
49．未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）
50．未按酒店規(guī)定權(quán)限、協(xié)議給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）
51．保安看護疏通不當(dāng)，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節(jié)給予相 應(yīng)經(jīng)濟處罰，責(zé)任人降薪-降職-辭退-開除）
九、管理人員處罰規(guī)定
管理人員處犯以下管理條例的，視情節(jié)一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、
辭退處理。凡總經(jīng)理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。
1．遺忘上級或客人交辦的任務(wù)。
2．上報的請示報告不催辦，且借故推卸責(zé)任。
3．對上級或職能部門查處的問題不按時整改。
4．上級布置的任務(wù)（含例會布置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時匯報（含超過承諾時間）。
5．上級批評時，作不正當(dāng)?shù)慕忉尅?/p>
6．上報材料、報表漏報、錯報、有誤。
7．對部門工作出現(xiàn)問題不及時匯報或匯報不屬實。
8．向上級匯報工作或上級調(diào)查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找借口，編造事實。
9．上級調(diào)查工作時，教唆下級集體說假話，作偽證。
10．向上級做虛假的調(diào)查報告。
11．對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。
12．把難以處理的事情推給下級。
13．對下級請示工作不耐煩，甚至訓(xùn)斥下級。
14．對下級上報的工作請示，既不批準(zhǔn)也不匯報，拖著不辦。
15．員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。
16．對下級（員工）生活、工作方面的困難不關(guān)心，自己無力解決又不向上級反映和匯報。
17．下級工作出錯，上級調(diào)查時庇護下級，隱瞞過失為下級亂解釋。
18．見下級違規(guī)違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。
19．聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利于工作和團結(jié)的話，不制止并且參與議論。
20．受到酒店處罰后，在部門內(nèi)部嚴厲處分下級，甚至將責(zé)任人退回人力資源部。
21．受到上級批評后，不主動承擔(dān)責(zé)任，直接指責(zé)下級。
22．帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。
23．同意下級在客人未離前收檔，提前做班后工作。
24．對下級為客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自
己權(quán)限的事情）。
25．暗示下級（員工）攆客或不按酒店規(guī)定辦事。
26．鼓動（教唆）下級鬧事。
27．檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。
28．布置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。
29．看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不匯報。
30．對外來信息忘記傳達或傳達不及時。
31．部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。
32．對超過自己權(quán)限的工作不及時反映匯報，擅自變通權(quán)限進行處理或不管不問。
33．工作檢查不負責(zé)任，敷衍了事。
34．總值班經(jīng)理處理問題、檢查工作不認真。
35．對查出的問題只進行處罰而不做調(diào)查，不找解決問題的辦法。
36．日常工作完不成即下班。
37．不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產(chǎn)安全的天氣變化等情況，未采取措施。
38．指揮不當(dāng)，引起失誤，造成一般事故。
39．出現(xiàn)事故苗頭隱患，不及時采取措施，不把問題解決在萌芽狀態(tài)。
40．處理問題不到現(xiàn)場，不做調(diào)查，只聽匯報。
41．處理問題不一視同仁，對人不對事。
42．重要（大型）活動不按規(guī)定時限提前檢查，活動期間不到現(xiàn)場督導(dǎo)檢查。
43．緊急情況（投訴、事故）不立即到達現(xiàn)場，貽誤處理時機。
44．逢公休、重要活動不到現(xiàn)場督導(dǎo)檢查。
45．在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計劃。
46．在工作過程中擅自改變工作標(biāo)準(zhǔn)、工作規(guī)范、服務(wù)程序。
47．對客人講話語言生硬、態(tài)度冷漠。
48．現(xiàn)場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。
49．透露酒店機密。
50．對檢查人員工作不支持，故意刁難，態(tài)度惡劣。
51．向員工泄露不應(yīng)傳達的事項。
52．對不利于酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。
53．對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，采取回避態(tài)度。
54．利用職權(quán)、弄虛作假、假公濟私、打擊報復(fù)。
55．本部門工作管理不善，造成員工怠工。
56．本部門工作（分管區(qū)域）出現(xiàn)重大（一般）責(zé)任事故。
57．指揮不當(dāng)，引起失誤，造成重大事故。
58．檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產(chǎn)品。
59．工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關(guān)的話題。
60．營業(yè)場所、營業(yè)時間大聲說話或發(fā)號施令。
61．營業(yè)場所、營業(yè)時間與他人談與現(xiàn)場無關(guān)緊要的事情。
62．當(dāng)客人面糾正偏差。
63．發(fā)現(xiàn)違規(guī)違紀現(xiàn)象（含非分管區(qū)和非本部門）不立即糾正。
64．在客人（外人）面前批評下級、訓(xùn)斥下級，在上級面前批評下級。
65．服務(wù)過程中，重點為酒店領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)，忽視對客服務(wù)。
66．對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。
67．脫離督導(dǎo)現(xiàn)場，辦理與現(xiàn)場工作無關(guān)的其它事情，不到位執(zhí)行自己的職責(zé)。
68．管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。
酒店規(guī)章制度10
一、考勤制度
1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5、嚴禁代人簽到、請假。
二、儀容儀表
1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動紀律
1、嚴禁攜帶酒店物品出店。
2、嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
3、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
4、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
5、嚴格按照規(guī)定時間換飯，除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。
6、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
7、上班時間內(nèi)嚴禁收看（聽）電視、上網(wǎng)、錄音機及任何書報雜志。
8、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1、嚴禁私自開房。
3、當(dāng)班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。
4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
6、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。
7、積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8、工作中嚴格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進行服務(wù)。
9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10、自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。
11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
12、嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。
13、嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14、工作中要有良好的`工作態(tài)度。
酒店規(guī)章制度11
車隊違紀處罰規(guī)定
1、服務(wù)質(zhì)量違紀處罰：
1)不按規(guī)定著裝經(jīng)提醒不改正者處以罰款。
2)未提前5分鐘到達出車地點，或因需加油等情況而延誤出車者處以罰款。
3)凡因服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量不好，受到賓客或用車人投訴者處以罰款。
2、安全行車違紀處罰：
1)凡發(fā)生交通違章行為(以交通管理部門違章通知為準(zhǔn))，扣除當(dāng)月安全獎。
2)如發(fā)生酒后開車或?qū)④嚱环撬緳C駕駛，將給以罰款。因酒后開車，非司機開車、開車辦私事而發(fā)生的交通違章和事故，一切責(zé)任和經(jīng)濟損失完全自負。
3、因行車發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，按下述辦法處罰：
1)凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，經(jīng)濟損失在10000元以下(含10000元)，罰款10%。
2)凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，經(jīng)濟損失在10000元到30000元之內(nèi)的，罰款15%。
3)凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，經(jīng)濟損失在30000元以上的，經(jīng)總經(jīng)理會同酒店交通安全委員會按有關(guān)規(guī)定加重處罰。
4)凡發(fā)生甲方責(zé)任事故，酒店如受到交通管理部門處罰的款項亦算在所發(fā)生當(dāng)次的事故損失之內(nèi)。
5)凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，按管管部門裁定甲方所負責(zé)經(jīng)濟費用多少按上述1至3條規(guī)定處罰當(dāng)事人。
6)凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事幫后，偽造現(xiàn)場或?qū)④囕v刮壞，不及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，視情節(jié)罰款500元到1000元。
車隊值班室管理規(guī)定
汽車隊值班室是供司機們工作和休息的場所，為了給大家創(chuàng)造一個比較好的休息環(huán)境，更好的完成酒店領(lǐng)導(dǎo)所交給的交通運輸任務(wù)，特作如下規(guī)定：
1、值班室內(nèi)設(shè)簡易床鋪，另配一臺彩電，以備司機休息和觀看電視節(jié)目。
2、除行政部所管車隊的司機及業(yè)主的司機以外，任何人不介在此停留。臨時人員只能稍坐一會，但不允許躺臥，更不準(zhǔn)過夜，否則追究值班員責(zé)任。
3、所有司機都必須做到：只要人一離開值班室，就要關(guān)電視并鎖好門。凡因沒鎖門而丟失物品的或因沒關(guān)電視而造成電路故障的，將追究有關(guān)人的責(zé)任。
4、為保持電話暢通，謝絕外來人員在此打電話，內(nèi)部人員打電話最長一次不得超過3分鐘。
5、任何人都必須保持值班室環(huán)境衛(wèi)生，不得往水池里面倒茶葉梗，不得往水池及地上扔煙頭和隨地吐痰。
6、值班室內(nèi)的床、沙發(fā)要保持清潔，床上用品、沙發(fā)巾、椅子套等由值班員換洗。
7、值班室桌上的'暖壺、水杯要擺放整齊。
8、任何人休息后都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。
9、值班司機應(yīng)堅守崗位，在電話鈴響三聲之內(nèi)接聽電話。
10、值班司機如用餐、加油或有出車任務(wù)時需要離開值班室，離開前及返回后應(yīng)打開電話通知大堂副理或總機。
11、大堂經(jīng)理及總機在接到通知后，必須在值班記錄本上做書面記錄。
12、本制度需人人遵守，違者嚴肅處理。
車庫防火安全管理規(guī)定
1.車庫內(nèi)嚴禁吸煙和明火作業(yè)，不準(zhǔn)在車庫充電、拉設(shè)臨時電源線，車輛應(yīng)按順序停放并保持一定距離。
2.嚴禁在車庫內(nèi)加油、修車和存放木制家具等易燃物品。妥善處理油棉絲，不得隨意亂扔亂放。
3.及時維修漏油的車輛，嚴禁電路有故障的車輛入庫。如用油類等易燃物清洗機件時，必須采取有效的防火措施。
4.車庫和司機班嚴禁存放汽油、機油等易燃易爆物品，嚴禁在庫內(nèi)焚燒廢棄物品。
5.各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位置，發(fā)現(xiàn)火情立即撲救，及時報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及保安部，并保護好現(xiàn)場，協(xié)助查清起火原因。
6.愛護消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動、遮擋消防器材。
7.凡違反本規(guī)定者，按酒店消防管理規(guī)章有關(guān)規(guī)定進行處理。
酒店規(guī)章制度12
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎。
5、對待賓客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節(jié)給予嚴肅處理。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)及時離開酒店。
7、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工不得在酒店內(nèi)接待親友來訪。員工不得使用客用電話。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無關(guān)的事。
9、員工應(yīng)自覺保持更衣室衛(wèi)生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；
10、不準(zhǔn)利用職務(wù)之便給親友予以各種特殊優(yōu)惠，各類優(yōu)惠折扣需經(jīng)部門主管以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)審核。
11、前廳員工應(yīng)嚴格按照工作流程為賓客辦理預(yù)訂、入住、退房等手續(xù)，熟悉各類房型、朝向、價格，熟悉各協(xié)議價格。
12、嚴格準(zhǔn)確執(zhí)行交接班程序。認真做好各項工作記錄、規(guī)范填寫各項工作報表。
13、積極參加部門例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
二、制服及工號牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工號牌。員工遺失或損壞工號牌需及時申請補發(fā)，并按規(guī)定繳納成本費用。
3、員工離職時須把工作服和工號牌交回到人事部門。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工精神面貌應(yīng)表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務(wù)，使用普通話、使用禮貌用語。
2、員工的工作服裝應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好長發(fā)，使用發(fā)夾或發(fā)網(wǎng)。
5、員工應(yīng)穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長襪末端不得露于裙外。
6、允許佩戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)，其它夸張顯眼首飾上班時間嚴禁佩戴。
7、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
8、工作場所內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
9、保持工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔，衛(wèi)生必須一班一清。
四、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到現(xiàn)金或遺留物品應(yīng)立即上繳部門主管，作好詳細記錄。
2、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的'物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤：
1、員工必須依照領(lǐng)班安排的班次上班，需要變更班次休假須先征得部門領(lǐng)班允許。
2、員工請假應(yīng)按酒店相關(guān)請假程序辦理請假手續(xù)；否則，按曠工處理。
3、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
4、員工必須按照規(guī)定時間上下班，不得遲到、早退、曠工；
5、部門考勤員應(yīng)客觀公正嚴肅的做好部門考勤，不得弄虛作假；
七、獎勵：
1、服務(wù)工作優(yōu)異，受到客人口頭或書面表揚者，給予通報表揚或物質(zhì)獎勵；
2、對工作提出合理化建議并被采納者，視情節(jié)上報酒店給予獎勵；
3、敢于和不法分子做斗爭，積極保護酒店財產(chǎn)不受損失；
4、節(jié)能降耗，減少部門成本者。
5、對于工作認真良好的員工，部門根據(jù)情況提供升職空間。
酒店規(guī)章制度13
1.一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從領(lǐng)導(dǎo)。
2.嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律，講究工作效率，日事日畢。
3.不準(zhǔn)遲到、早退、礦工，不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗。
4.飯店員工在上班時間內(nèi)工作服裝必須統(tǒng)一。
5.注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋上班，經(jīng)常檢修所用的.電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋以及電器擊傷。
6.除本店人員外，非工作人員不得進入廚房。
7.中午值班人員要認真負責(zé)，注意安全，不得擅自離崗。
8.下班離開飯店必須落鎖，任何人不得獨自進入飯店。
9.下班后關(guān)掉一切水、電源，液化氣，以防漏水、漏電、漏氣造成嚴重后果。
10.愛惜飯店物品、工具及一切使用設(shè)施。
11.若發(fā)現(xiàn)貨物不足，應(yīng)及時報告領(lǐng)導(dǎo)。
12.不準(zhǔn)做有損害飯店和客人利益的事情。
13.員工不得偷盜飯店公私財務(wù)。
14.客人離開時主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘丟失物品，應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予處分。
15.員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
16.了解當(dāng)天工作安排，熟悉當(dāng)天菜品、供應(yīng)情況，急推特色菜品。
17.所有遭顧客投訴的菜品，要認真對待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰做誰負責(zé)，當(dāng)班人員嚴格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類似情況。
18.餐中跑堂人員應(yīng)勤走動、查看客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。
19.周六、周日無特殊情況不得請假。
20.工作忙時不得隨便抽煙，違者罰款五十元。
21.廚房衛(wèi)生要保持一天一清理，下班之后把衛(wèi)生打掃干凈。
22.衛(wèi)生間每周三、周日各打掃一次，垃圾簍必須用塑料袋套著。每周一進行一次大掃除。
酒店規(guī)章制度14
一、餐廳衛(wèi)生制度
�、� 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。
�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。
④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
�、� 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
�、� 服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、 涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度
�、� 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
�、� 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。
�、� 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
�、� 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。
�、� 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
�、� 熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。
�、� 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。
二、 初(粗)加工間衛(wèi)生制度
�、� 有專用加工場地和食品驗收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用。
② 清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。
�、� 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。
�、� 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
�、� 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
�、� 防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。
四、 烹調(diào)加工衛(wèi)生制度
�、� 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐壞、變質(zhì)、有毒有害的食品;
�、� 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;
�、� 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);
�、� 炒菜、燒煮食品勤翻動;
�、� 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
�、� 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;
�、� 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
�、� 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;
�、� 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
�、� 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
�、� 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
�、� 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
�、� 加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
�、� 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
�、� 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
六、 食品倉庫衛(wèi)生管理制度
�、� 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常;
�、� 食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;
�、� 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清X倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;
④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;
�、� 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔;
�、� 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
七、食品銷售衛(wèi)生制度
�、� 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的'檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;
�、� 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;
③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;
�、� 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;
�、� 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、 食品采購、驗收衛(wèi)生制度
�、� 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;
② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格;
�、� 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標(biāo)識;
④ 采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;
�、� 運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
�、� 食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
回答人的補充 20xx-11-03 09:02 九、 除害衛(wèi)生制度
�、� 操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
�、� 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;
�、� 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。
十、 衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查;
�、� 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
�、� 單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;
④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄;
�、� 發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄;
�、� 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn);
�、� 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;
�、� 未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;
�、� 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
① 有專人負責(zé)、專人保管;
�、� 檔案應(yīng)每年進行一次整理;
�、� 檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
① 食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。
�、� 采購食品添加劑要有記錄并存檔。
③ 食品添加劑要專人負責(zé)保管，并負責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。
④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。
�、� 不得在食品中亂加添加劑。
�、� 實行食品添加劑使用責(zé)任追究制。
十四、 面食制作衛(wèi)生管理制度
�、�.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。
�、�.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
�、�.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。
�、�.面食間案板必須葷、素分開使用，并有標(biāo)志。
�、�.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。
�、�.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。
�、�.加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。
�、�.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。
十五、 裱花制作衛(wèi)生管理制度
�、�.進入裱花間必須更衣、洗手消毒。
�、�.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。
�、�.要定時進行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。
�、�.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。
�、�.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
�、�.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。
十六、 配餐間衛(wèi)生管理制度(學(xué)校食堂)
�、�.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
�、�.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。
③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。
�、�.銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。
�、�.不售變質(zhì)、變味食品。
�、�.售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。
⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
�、�.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
十七、 燒烤制作衛(wèi)生管理制度
�、�.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。
�、�.所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
③.燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。
④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
�、�.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。
�、�.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。
�、�.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。
十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
①.專人負責(zé)。
②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。
③.設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。
�、�.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。
�、�.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。
十九、原料采購證制度
�、�.餐飲用食品采購必須索證。
�、�.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
�、�.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件，采購進口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。
④.要建立食品索證登記檔案，以備查。
⑤.索證要有專人負責(zé)管理。
二十、廢棄食用油脂管理制度
�、�.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進行管理。
②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理。
③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
�、�.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
�、�.不得隨便處理廢棄食用油脂。
酒店規(guī)章制度15
一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張發(fā)型。
三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強香水。
五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。
八、不能當(dāng)著客人面做不雅觀動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
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